Джейкоб Хайет (Jacob Highyet) из «High Yet Foods» уверен, что одно из главных качеств пищевых продуктов с марихуаной – возможность их длительного хранения. Создатель одного из популярнейших продуктов с каннабисом (крекеров «WeedItz») при приготовлении вкусностей рекомендует использовать только высококачественные жиры и масла, легко усваиваемые организмом, и хорошо просушенную марихуану.
Печенья и бисквиты – оптимальные блюда каннабис-кухни, которые можно достаточно долго хранить. Нагрев активизирует каннибиноиды, содержащиеся в марихуане, а использование масел улучшает вкусовые качества готового продукта и его усвояемость.
Для приготовления 12 бисквитов с каннабисом по рецепту Хайета понадобятся такие продукты:
- 4 стакана муки первого сорта;
- 4 чайные ложки разрыхлителя;
- 1 чайная ложка соли;
- ¾ стакана кулинарного жира;
- 4 столовые ложки холодного масла (нарезанного на мелкие кубики);
- 1 стакан молока;
- 2 столовые ложки концентрированного масла каннабиса.
Духовку нужно нагреть до 220˚С. Муку, разрыхлитель и соль смешать в большой емкости. Кулинарный жир мелко нарезать, добавить сливочное масло и масло каннабиса (все это должно быть холодным и твердым) и смешать в блендере, пока кусочки масла не измельчатся до размера горошины. Добавить в тесто. Постепенно вливая молоко, замесить тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды. Из получившейся массы сформировать шар.
Присыпать столешницу мукой, выложить тесто. Раскатать тесто до толщины в 3 см. Затем вырезать стаканом или формочками для выпечки будущие бисквиты. Заготовки разместить на пергаменте для выпечки (или на силиконовом противне) и выпекать в разогретой духовке от 8 до 12 минут. Бисквиты должны подрумяниться до светло-коричневого цвета. За минуту до того, как достать бисквиты, их нужно покрыть растопленным маслом при помощи кулинарной кисточки. Теплые бисквиты поливают соусом с каннабисом.
Приготовление соуса:
- 450 г высококачественной колбасы или свиного фарша;
- 2,5 стакана обезжиренного молока;
- ½ стакана муки;
- 1 чайная ложка куриного бульона (сухого);
- 2 столовых ложки масла каннабиса;
- Соль и перец по вкусу.
Колбасу или фарш измельчить и подрумянить на сковороде. Одновременно поместить в герметичный контейнер полстакана молока и муку, хорошо встряхнуть. Нужно убедиться, что в полученной смеси нет комочков. После того, как колбаса подрумянится, в сковороду добавить оставшееся молоко и бульон. Уменьшив огонь до средней температуры, влить смесь молока и муки. Помешивая, довести соус до кипения. Притушить огонь до минимума и продолжать помешивать, пока соус не загустеет.
По вкусу добавить соль и перец, затем концентрированное масло каннабиса. Все хорошо размешать, чтобы ингредиенты соуса равномерно распределились, а масло растворилось. Если соус получится слишком густым, можно влить еще немного молока.
Источник: http://www.hightimes.com/read/psychedelicatessen-biscuits-ganja-gravy
Оставить комментарий