Інформація про те, яка їжа найбільш корисна для здоров’я та чому, постійно оновлюється. Складається враження, що вчені надають звання «супер-фуд» різним продуктам мало не щодня. Проте їхнє останнє відкриття – це справді щось неймовірне. Адже йдеться про коноплі.
Канабіс у кулінарії
Категорія «супер-фуд» включає продукти, що володіють вражаючим набором переваг. Останні виходять далеко за межі поживної цінності, яка для багатьох досі чомусь залишається головним критерієм при виборі продуктів харчування. Одним із найстаріших «суперп-фудів», відомих людству (і на сьогодні явно недооцінених), є конопля.
Дана рослина має величезний потенціал для застосування в різних сферах життя: різні її частини можна успішно використовувати у виробництві паперу, тканини, медикаментів, будівельних матеріалів і т.д. Так склалося, що за всієї своєї універсальності коноплі – ще й джерело одного з найбільш збалансованих продуктів харчування на планеті.
Коноплі культивували і використовували представники багатьох стародавніх культур. Згадки про неї зустрічаються в перших літописах з різних регіонів світу. Дослідники виявили, що в давнину рослину успішно вирощували на території Китаю, Індії, Вавилону, Персії, Єгипту. Крім того, коноплі були присутні в корінних культурах Північної та Південної Америки. Конопляні волокна застосовувалися виготовлення канатів, мотузок і тканин одягу, а стебла рослини – для паперу. Вже тоді в деяких культурах насіння канабісу вживали в їжу як у цілому вигляді, так і у формі олії або борошна для приготування складних страв.
Конопляне насіння – основа здорового харчування
У наш час насіння конопель знаходить широке застосування в кулінарії. Їх використовують при приготуванні тисяч страв: від вафель та молока до білкових порошків та морозива. Безперервно зростаючий інтерес до чудодійних властивостей рослини канабіс та численних переваг для здоров’я, якими вона володіє, призвів до того, що все більше людей бажають бачити коноплю у своєму щоденному раціоні. Багато знаменитостей (наприклад, Опра Вїнфрі) стали шанувальниками страв з конопляним насінням.
Сире насіння канабісу багате білками, клітковиною та рослинними («здоровими») жирами. Вони містять у практично ідеальній пропорції жирні кислоти Омега-3 та Омега-6, які сприятливо впливають на здоров’я серця та мозку, а також необхідні для підтримання оптимального гормонального балансу в організмі.
Дієтологи стверджують, що після введення всього 3 столових ложок конопляного насіння у свій щоденний раціон, ви відчуєте себе набагато краще. Зробити це простіше простого: можна додавати насіння в овочеві або фруктові смузі та йогурти, присипати ними вівсянку на сніданок, приправляти ними салати, страви з м’яса та риби. Крім того, конопляне насіння має дуже приємний смак як самостійна страва, і його можна їсти окремо (як насіння соняшника).
Ідеальне джерело білка
Багаті рослинними білками, коноплі є однією з тих рідкісних рослин, здатних повністю задовольнити потреби організму в протеїнах. Повноцінним джерелом «будівельного матеріалу» для клітин її робить те, що білок, який міститься в канабісі, містить всі 9 незамінних амінокислот. Крім того, рослина – чудове джерело сірковмісних кислот метіоніну та цистеїну, які вкрай важливі для виробництва життєво важливих ферментів та клітинної детоксикації. До того ж, протеїни конопель багаті амінокислотами з розгалуженою молекулярною структурою, які необхідні для зростання та відновлення м’язової тканини.
Майже 60% білків, виявлених у канабісі, складаються з едестину (джерело глобуліну), решта 40% – з альбуміну. Молекулярна структура едестину та альбуміну аналогічна структурі білків людського організму. Завдяки цій особливості протеїни з коноплі легко проникають у кровоносну систему і засвоюються, граючи згодом важливу роль у виробництві та відновленні ДНК.
Оптимальне співвідношення Омега-3 та Омега-6
Стрімкий ритм життя та їжа «на льоту», можливо, і можуть принести певні кар’єрні вигоди. Але щодо харчування, перспективи далеко не такі райдужні. Багато хто не може підібрати продукт харчування, здатний повністю наситити клітини організму, і при цьому сприятливо впливає на здоров’я. Величезна кількість людей у всьому світі страждають від порушення нормального співвідношення жирних кислот.
Існують дві форми незамінних жирних кислот, які тіло людини повинно містити в певній пропорції: це вищезгадані Омега-3 і Омега-6. У зв’язку з інтенсивним споживанням рафінованих рослинних олій, м’яса худоби (відгодованого зерновими), м’яса птиці та молочних продуктів більшість людей мають дуже високий рівень Омега-6.
Тим часом, Всесвітньою Організацією Охорони Здоров’я визначено оптимальне співвідношення жирних кислот Омега-6 до Омега-3 як 4:1. Але раціон сучасного міського жителя здатний навести лише 20:1, або того гірше (до 50:1). Порушення співвідношення незамінних жирних кислот може стати причиною запальних процесів, які, у свою чергу, призводять до передчасного старіння організму і важких, небезпечних ускладнень хронічних хвороб.
Канабіс містить Омега-6 і Омега-3 в оптимальному співвідношенні – 3,75:1. Очевидно, що такі властивості конопель роблять її однією з основних страв протизапальних лікувальних дієт.
Коноплі – одне з джерел GLA
Канабіс – це також джерело гамма-лінолевої кислоти (GLA). Крім нього, значна кількість GLA містять тільки кілька продуктів: олія енотери та огірковика аптечного, олія насіння чорної смородини. Через таку обмежену кількість джерел більшість населення відчувають дефіцит цієї індивідуальної незамінної жирної кислоти. GLA може відіграти життєво важливу роль у одужанні після запальних захворювань і є однією з головних поживних речовин, що впливають на гормональний баланс організму. Не кажучи вже про те, що достатнє споживання GLA сприяє покращенню здоров’я шкіри, волосся та нігтів.
Також відомо, що GLA справляє помітний ефект, стимулюючи обмін речовин. При цьому накопичений жир («бура» жирова тканина), якого, як відомо, дуже складно позбутися, активно розщеплюється і витрачається як джерело енергії. Більш того, GLA активізує метаболічні процеси, надаючи ключові поживні речовини для енергетичної системи клітин. Якщо ця система ефективно працює у кожній клітині нашого організму, він здатний виводити токсичні речовини на клітинному рівні. Якщо ж ні – у клітинах накопичуються токсини, а обмін речовин загальмовується.
Отже, серед іншого коноплі містять:
- жирні кислоти Омега-3, Омега-6 у оптимальному співвідношенні;
- гамма-лінолеву кислоту, що має вирішальне значення в обмінних процесах;
- 9 незамінних амінокислот (повноцінне джерело білка);
- 21 вид протеїнів, що повністю забезпечують потреби людського організму.
Додайте до цього те, що насіння канабісу – це здорова, натуральна їжа. Чи гідна вона звання “супер-фуду”? Відповідь очевидна.
Джерело:http://the420times.com/2013/12/hemp-the-new-superfood/
Leave a Comment