Наявність у канабісу виняткових медичних властивостей – вже не гіпотеза, а науковий факт, доведений численними дослідженнями. Правильне споживання марихуани може принести неабияку користь, тому невелика каліфорнійська компанія з виробництва медичної марихуани «Lifted Edibles» ставить рослину в один ряд із фруктами, горіхами, овочами – смачними та корисними джерелами енергії, вітамінів та життєво важливих інгредієнтів.
За словами шеф-кухаря «Lifted Edibles» Анжели Еванс, чіпси з канабісом, з яких почалося виробництво їстівних продуктів із ганджем у її компанії – нездорова їжа. Це суперечить нинішній концепції виробника, котрий відмовився від виробництва «трав’яного» фаст-фуду на користь здорових, вегетаріанських страв. Сьогодні «Lifted Edibles» використовують у виробництві лише органічні продукти рослинного походження. Причому це саме той випадок, коли поняття «смачно» та «корисно» не є взаємовиключними.
Для приготування лимонно-імбирних тарталеток від шефа Lifted Edibles потрібні такі продукти:
- ½ склянки сирого мигдалю;
- ½ склянки сушеної журавлини;
- 1 чайна ложка тертого свіжого імбиру;
- 3 невеликі фініки (попередньо подрібнені);
- Дрібка солі;
- Охолоджена суміш з 1 столової ложки олії канабісу, 3-х тертих фініків і шматочка імбиру.
Для крему:
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 1 чайна ложка цедри лимона;
- ½ авокадо;
- ¼ чайної ложки кокосової олії (як варіант – кокосової олії з канабісом);
- 2 шматочка сушеної папаї (попередньо витриманих у воді протягом півгодини);
- 1 банан;
- Дрібка солі.
Щоб приготувати цю страву ресторанного рівня з марихуаною, не потрібно купувати додаткового обладнання – зробити тарталетки можна і на домашній кухні, використовуючи лише форми та харчову плівку. Навіть духовка не знадобиться.
Спочатку потрібно мілко подрібнити мигдаль у кухонному комбайні. Додати журавлину, подрібнений імбир, нарізані фініки, сіль. Все добре змішати. В результаті вийде приблизно 1 склянка суміші. Шкірка журавлини та горіхів, як правило, залишається при цьому на стінках чаші комбайна.
Суміш з олії канабісу, фініків та імбиру потрібно попередньо охолодити, потім розділити на 4 рівні частини (рецепт розрахований на 4 порції). З’єднати в блендері ¼ охолодженої суміші з ¼ склянки одержаної горіхово-фруктової маси – це і є основа для тарталетки.
Деко або форму для випічки покрити харчовою плівкою. Це запобіжить прилипання тарталеток до стін форми, тому в кінцевому підсумку вони будуть мати більш презентабельний вигляд. Суміш із блендера помістити у форму, добре притиснути та розправити, зверху теж накрити плівкою. Охолодити у холодильнику.
Лимонний сік, цедру, авокадо, кокосове масло, папайю, банан і сіль змішати у блендері на високій швидкості до отримання кремової консистенції. Отриманий крем вилити в поліетиленовий пакетик і відрізати куточок (або в кондитерський рукав, якщо є). Вийняти з холодильника заготовки, зняти плівки, і покрити зверху кремом з рукава. До речі, якщо зовнішній вигляд тарталеток менш важливий, можна легко викласти зверху крем ложкою.
4 готові тарталетки потрібно помістити в герметичний контейнер і поставити в морозилку не менше ніж на 20 хвилин (в ідеалі – на ніч). Т.я. у рецепті використовується готовий концентрат (каннабіноїди у ньому вже досить активні), додаткова термічна обробка не потрібна. Це дозволяє зберегти всі корисні речовини, що містяться в інших інгредієнтах тарталеток.
Джерело: http://www.hightimes.com/read/psychedelicatessen-lifted-lemon-ginger-tarts
Leave a Comment