Пікантні бісквіти в соусі з канабісу, готуємо печиво з конопель

Джейкоб Хайєт (Jacob Highyet) з High Yet Foods впевнений, що одна з головних якостей харчових продуктів з марихуаною – можливість їх тривалого зберігання. Творець одного з найпопулярніших продуктів з канабісом (крекерів «WeedItz») при приготуванні смаколиків рекомендує використовувати тільки високоякісні жири та олії, які легко засвоюються організмом, і добре просушену марихуану.

Печиво та бісквіти – оптимальні страви канабіс-кухні, які можна досить довго зберігати. Нагрівання активізує канібіноїди, що містяться в марихуані, а використання олій покращує смакові якості готового продукту та його засвоюваність.

Для приготування 12 бісквітів з канабісом за рецептом Хайєта знадобляться такі продукти:

4 склянки борошна першого ґатунку;
4 чайні ложки розпушувача;
1 чайна ложка солі;
¾ склянки кулінарного жиру;
4 столові ложки холодного вершкового масла (нарізаного на дрібними кубиками));
1 склянка молока;
2 столові ложки концентрованої олії канабісу.

Духовку потрібно нагріти до 220? Борошно, розпушувач та сіль змішати у великій ємності. Кулінарний жир дрібно нарізати, додати вершкове масло і олію канабісу (все це повинно бути холодним і твердим) і змішати в блендері, доки шматочки масла не подрібняться до розміру горошини. Додати в тісто. Поступово вливаючи молоко, замісити тісто так щоб воно відставало від стінок посуду. З маси, що вийшла, сформувати кулю.

Присипати стільницю борошном, викласти тісто. Розкачати тісто до товщини 3 см. Потім вирізати склянкою або формами для випічки майбутні бісквіти. Заготовки розмістити на пергаменті для випічки (або на силіконовому деко) і випікати в розігрітій духовці від 8 до 12 хвилин. Бісквіти повинні підрум’янитися до світло-коричневого кольору. За хвилину до того, як дістати бісквіти, їх потрібно покрити розтопленим маслом за допомогою кулінарного пензлика. Теплі бісквіти поливають соусом з канабісом.

Приготування соусу:

450 г високоякісної ковбаси або свинячого фаршу;
2,5 склянки знежиреного молока;
½ склянки борошна;
1 чайна ложка курячого бульйону (сухого);
2 столових ложки олії канабісу;
Сіль та перець за смаком.

Ковбасу чи фарш подрібнити та підрум’янити на сковороді. Одночасно помістити в герметичний контейнер півсклянки молока та борошно, добре струсити. Потрібно переконатися, що в отриманій суміші немає грудочок. Після того, як ковбаса підрум’яниться, до сковороди додати молоко і бульйон, що залишилося. Зменшивши вогонь до середньої температури, влити суміш молока та борошна. Помішуючи, довести соус до кипіння. Пригасити вогонь до мінімуму і продовжувати помішувати, доки соус не загусне.

За смаком додати сіль та перець, потім концентровану олію канабісу. Все добре розмішати, щоб інгредієнти соусу рівномірно розподілилися, а олія розчинилася. Якщо соус вийде занадто густим, можна влити ще трохи молока.

Джерело: http://www.hightimes.com/read/psychedelicatessen-biscuits-ganja-gravy